Nella nostra azienda vengono allevate con metodi esclusivamente naturali lumache della razza Helix Aspersa Mueller le cui particolarità sono :
- Sviluppo veloce e precoce;
- Grammatura variabile 11-22 g per poter accontentare tutti i palati;
- Carne succosa e molto saporita, permette un'eccellente qualità dei piatti in cui viene impiegata;
- Contiene proprietà nutritive e terapeutiche tanto per l'uomo quanto per l'ambiente in cui vive;
- Usata nei prodotti cosmetici e parafarmaceutici;
- Valore nutritivo altissimo.
Dopo anni di approfonditi studi scientifici e con la partecipazione di scienziati provenienti da tutto il mondo e da diversi settori si può dire con certezza che le proprietà nutrizionali della lumaca sono così importanti che meritamente tiene un posto alto nella PIRAMIDE ALIMENTARE.
Più saporite di una bistecca, più nutrienti di un uovo al tegamino, più economiche e più ecologiche della carne.
Le chiocciole hanno basso contenuto di:
- Calorie;
- Grassi saturi (1.7%);
- Trigliceridi.
Hanno alto contenuto in:
- Sali minerali 1.93% (Ca,P,Mg,Mn,Na,K.Zn,Fe,Se);
- Vitamine (Niacina e altre vitamine del complesso B);
- Aminoacidi essenziali (Prolina, Idrossiprolina, Acido Glutamico, Arginina, Lisina);
- Acidi Grassi essenziali Omega 3-6-9;
- Proteine 10-16%;
- Acqua 73-89 %;
La proporzione di acidi grassi polinsaturi, è circa il 60% del loro grasso totale, rispetto al 5% che fornisce la carne di manzo. Il loro valore calorico si stima intorno a 60-90 Kcal/100gr.
100gr di carne di lumaca (circa 20 individui) coprono il 60% del fabbisogno giornaliero in calcio e più di 1/4 del ferro.
La niacina contenuta nella carne coincide al consumo di 50gr di formaggio e 150gr di patate.
Il selenio 27,4μg/100mg copre il 30% del fabbisogno giornaliero per l'uomo e il 50% per la donna.
PROPRIETÀ IN CUCINA:
alimento leggero e facilmente digeribile
CONSUMO:
dalla data di confezionamento si conservano: vivo fino a 60 giorni, piatti pronti fino 48 mesi.
TIPO DI ALLEVAMENTO:
Ciclo naturale completo secondo le linee dettate dalla natura.
ALIMENTAZIONE:
Ravizzone (cavolo cavaliere), bietola da taglio, cicoria spadona, lattuga sativa, girasole, trifoglio nano.
Verdure di stagione
SPURGATURA:
Effettuata in loco, durata 8/10 giorni.
