La polvere di vinaccia è una prelibata farina ottenuta attraverso un processo di essiccazione e macinazione delle vinacce dell’uva a bassa temperatura, per preservare e mantenere integre tutte le sostanze nutritive. Si tratta di una farina di altissima qualità, ricca di importanti proprietà nutrizionali, un prodotto di grande interesse per l’industria alimentare, che combinato con altri ingredienti o alimenti, nobilita le ricette e le preparazioni culinarie grazie al suo elevato apporto nutritivo di fibre e agenti antiossidanti. La farina di vinaccia va utilizzata insieme alla farina convenzionale per pasta, pizza, biscotti, pasticcini, tiramisù, pane, yogurt, torte, gnocchi e tagliatelle.