About the Recipe
Una ciambella di pasta frolla croccante, guarnita con una morbida crema al mascarpone e lamponi sulla quale adagiare frutti rossi e profumati fiori freschi commestibili. Questa torta bella e buona è perfetta per festeggiare un'occasione speciale.
Ingredients
Farina 200 g, tipo 00 e per lavorare
Mandorle 50 g, macinate
Sale 1 pizzico
Zucchero a Velo 70 g
Zucchero Vanigliato 2 cucchiai
Uova 1 e 1 tuorlo
Burro 125 g e per lo stampo
Pangrattato per lo stampo
Mascarpone 100 g
Lamponi 50 g di purea, senza zucchero
Zucchero 30 g
Panna 200 ml
Zucchero Vanigliato 2 cucchiai
Frutti di Bosco 300 g, lamponi, more, mirtilli
Fiori commestibili, per esempio viole, fiori di borragine
Basilico fogliette
Preparation
Mescolate la farina con le mandorle, il sale, lo zucchero a velo, lo zucchero vanigliato e impastate il tutto con l'uovo, il tuorlo e il burro, fino a ricavarne un'impasto piuttosto liscio.
Avvolgetelo in pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per circa 1 ora.
Ungete lo stampo apribile con il burro morbido e spolverizzate di pangrattato.
Stendete la pasta frolla sul piano di lavoro leggermente infarinato, formando un disco di 26 cm di diametro.
Dal centro del disco ritagliate un secondo disco di circa 12 cm di diametro.
Rimuovetelo e mettetelo da parte.
L'anello di pasta frolla passatelo nello stampo.
Alzate un bordo esterno di circa 2 cm di altezza.
La pasta messa da parte lavoratela nuovamente, formate una striscia larga e alzate il bordo interno dell'anello, alto circa 2 cm.
Il centro vuoto riempitelo con abbondante foglio d'alluminio accartocciato, in modo di stabilizzare il bordo interno.
Passate lo stampo per 15 minuti in frigorifero.
Riscaldate il forno a 180° C con calore statico sopra e sotto.
Bucherellate la pasta frolla con i rebi di una forchetta e fate indorare l'anello di pasta frolla per 15 - 20 minuti nel forno caldo.
Fate intiepidire un poco, poi togliete il foglio d'alluminio accartocciato.
Sformate con delicatezza l'anello di pasta frolla dallo stampo, passatelo su una griglia per dolci, e fatelo raffreddare.
Nel frattempo fate la crema mescolando il mascarpone con la purea di lamponi e lo zucchero.
Montate la panna, dopo averla zuccherata con lo zucchero vanigliato, e incorporatela alla crema al mascarpone.
Lavate le bacche e fatele sgocciolare per bene (eventualmente tamponatele delicatamente con carta da cucina).
Farcite la ciambella con la crema e i frutti di bosco.
Guarnite la tarte con i fiori commestibili e le fogliette di basilico.
Servite subito.