Dove la frutta diventa esperienza
Dal Campo al Vasetto, Senza Compromessi
Il nostro laboratorio a Vaprio d'Adda (Milano) è il luogo in cui le idee prendono forma e la terra si trasforma in gusto. Non è una fabbrica o una linea di confezionamento industriale, ma una vera cucina artigianale guidata dal rispetto per la materia prima e dalla ricerca della perfezione gastronomica.
Qui, la frutta e gli ortaggi raccolti nei nostri campi a km 0 vengono lavorati dal fresco poche ore dopo la raccolta. Attraverso metodi di cottura delicati e a bassa temperatura, preserviamo intatti i colori vividi, i profumi intensi e le proprietà nutritive naturali di ogni ingrediente. Ogni vasetto firmato Azienda Agricola Prada è un pezzo unico, lavorato in piccoli lotti esclusivi senza l'utilizzo di addensanti chimici, conservanti o scorciatoie industriali. È in questo spazio protetto che costruiamo i perfetti equilibri che ritrovi nella nostra dispensa gourmet.
Il cuore di Azienda Agricola Prada non è solo nei campi.
È nel laboratorio, dove la frutta appena raccolta viene trasformata con lentezza, precisione e rispetto.
È qui che nasce la differenza.
La frutta arriva direttamente dai nostri campi e viene lavorata nel giro di poche ore.
Nessun passaggio intermedio.
Nessuna filiera lunga.
Solo materia prima viva, trasformata nel momento giusto.
La Filosofia dei Piccoli Numeri
Lavoriamo quantità molto ridotte: 2–5 kg per volta.
Una scelta precisa.
Questo ci permette di:
-
mantenere colori naturali e vivi
-
preservare profumi e aromi
-
conservare la consistenza reale del frutto
Solo Frutta, Passione e Natura
Ogni vasetto racchiude:
-
polpa
-
fibra
-
intensità
Non una crema uniforme, ma un prodotto che conserva la sua origine.
Le nostre ricette sono semplici:
-
frutta coltivata da noi
-
poco zucchero
-
limone come conservante naturale
-
elementi naturali per la consistenza
Niente addensanti.
Niente scorciatoie.
Un Laboratorio Trasparente
Ogni fase è sotto il nostro controllo:
-
raccolta
-
selezione manuale
-
lavorazione
-
confezionamento
Non acquistiamo basi pronte.
Non standardizziamo.
Produciamo.
Dalla pulizia manuale delle bacche al confezionamento finale, ogni passaggio avviene sotto il nostro controllo rigoroso. Crediamo in un’agricoltura che rispetta la terra e in un laboratorio che ne valorizza i frutti, portando sulla vostra tavola un prodotto che sa di casa, di natura e di tradizione agricola.
Per esplorare l'intero catalogo dei frutti trasformati, visita il nostro Negozio Online.
-
Composte e Confetture di Frutta
La Lavorazione Artigianale nel nostro Laboratorio
-
Come garantite la sicurezza e la genuinità nel vostro laboratorio alimentare? Il nostro laboratorio rispetta rigorosamente i più alti standard igienico-sanitari e i protocolli HACCP per la sicurezza alimentare. La genuinità è garantita da una scelta radicale: l'assenza totale di chimica. Utilizziamo tecniche di pastorizzazione sicure in vetro e ingredienti naturali al 100%, permettendo alle nostre conserve artigianali e composte di mantenersi perfettamente stabili nel tempo in modo sano e sicuro.
-
Quali tecniche utilizzate per preservare il sapore originale delle materie prime? Utilizziamo cotture lente e controllate che evitano lo stress termico degli alimenti. Per le nostre composte e confetture extra, questo significa mantenere intatta la consistenza della frutta e ridurre al minimo l'aggiunta di zuccheri, mentre per l'essiccazione delle nostre erbe officinali usiamo flussi d'aria delicati che non disperdono gli oli essenziali volatili.
-
Vengono realizzate produzioni conto terzi o bomboniere personalizzate nel laboratorio? Sì, il nostro spazio artigianale è strutturato per dare vita a progetti unici. Realizziamo bomboniere gastronomiche e botaniche personalizzate per matrimoni, battesimi ed eventi speciali, confezionando su misura i prodotti della nostra bottega. Inoltre, collaboriamo con realtà locali che desiderano trasformare le proprie materie prime a km 0 in lotti limitati d'eccellenza.