Tagliare il filetto di salmone a dadini piccoli e condirli con un filo di olio extravergine d’oliva, il succo del lime, sale e pepe. Lasciare riposare in frigo per un’oretta. Tagliare anche la polpa dell’avocado a dadini piccoli e bagnarla con poco succo di lime per evitare che si anneriscano. Impiattare con l’aiuto di un coppapasta, riempiendo il fondo con la tartare di salmone al lime. Distribuire sul salmone la dadolata di avocado, spolverare con i semi di Chia e completare con 1-2 rametti di ribes.