Prodotto da frutti maturi appena raccolti e subito spremuto e fatto insaporire dolcemente. Infine questi aceti vengono fatti maturare con molto attenzione in modo da offrire un sapore fruttato con una delicata acidità.
L'aceto di ciliegie viene prodotto con la polpa matura. Il suo aroma è l'ideale per accompagnare insalate come lollo rosso o la batava. Inoltre è una base per salse per selvaggina o carne di manzo.
Idea in cucina:
Insalata di barbabietole
Cuocete barbabietole giovani in acqua con un po' di cumino, in seguito sbucciate le barbabietole e condite con l'aceto di ciliege ed olio di granturco. Aggiungete infine un po' di rafano grattugiato e la vostra insalata sarà pronta!