La composta di ribes, grazie al suo caratteristico equilibrio tra dolcezza e acidità, è un jolly in cucina per esaltare sia piatti dolci che salati. 
🧀 Formaggi (L'abbinamento principe)
La vivacità del ribes pulisce il palato dai grassi dei formaggi:
Stagionati: Si sposa divinamente con formaggi dal gusto deciso come il Pecorino stagionato o il Grana Padano.
Morbidi e Crosta Fiorita: Crea un contrasto cremoso con il Brie o la Robiola.
Erborinati: Ottima per bilanciare la sapidità di un Gorgonzola o di un Cabrales. 
🍖 Carni e Piatti Salati
Perfetta per sostituire la classica salsa di mirtilli in chiave gourmet:
Selvaggina: È il compagno tradizionale per il Capriolo o il cervo, dove l'acidità smorza il gusto "selvatico".
Arrosti: Accompagna eccellentemente il Roast-beef e le carni bianche come l'anatra.
Salumi: Da provare con affettati grassi o affumicati per bilanciare la parte grassa. 
🍰 Colazione e Dessert
Classici: Ideale per farcire crostate di frolla, guarnire Cheesecake o Pancake.
Light: Un cucchiaio nello Yogurt bianco o nel kefir per una colazione rinfrescante.
 
Ingredienti:
Ribes, zucchero, limone
 
Valori nutrizionali medi per 100g:
Calorie kcal 59.20
Proteine totali g 1.05
Glucidi disponibili g 14.64
Lipidi totali g 0.00