Antipasto di Lumache in Bicchiere

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Introduction

Antipasto di Lumache in Bicchiere

Steps

Sciacquatele sotto l’acqua corrente e cuocetele in acqua fredda e a fuoco basso. Una volta cotti scolatele e sgusciatele. Sbucciate e tritate l’aglio, le due scalogne e il prezzemolo. Mescolate le erbe con 80 gr. di burro tagliato a pezzetti. Aggiungete il sale, il pepe e una piccola grattugiata di noce moscata. Fate sciogliere le erbe al burro in una padella, aggiungete i funghi tagliati a fette facendoli cucinare per circa 5 minuti o secondo il vostro gusto. Aggiungete le lumache e mescolate gli ingredienti. Versate il vino bianco e continuate la cottura per altri 8- 10 minuti. Incorporate, infine, la panna e fate ridurre il condimento per circa 8 minuti. Nel frattempo, tostate le fette di pane spalmate con il rimanente burro e mettete da parte. Servite le lumache, distribuendo il condimento sulle fette di pane o come proposto in foto.

How to make

Ingredients

Ingredienti per 6 persone: 

6 dozzine di lumache 

1 spicchio d’aglio 

2 scalogno 

1 mazzetto di prezzemolo 

100 gr di burro 

noce moscata 

500 gr di funghi champignons 

25 cl di vino bianco 

20 cl di panna 

6 fette di pane per bruschette 

sale e pepe