Lumache alla Romana

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Introduction

Steps

Per prima cosa pulite le lumache seguendo i consigli nel nostro articolo “cottura preliminare”. Questa ricetta prevede che le lumache vengano cucinate nel loro guscio. Rosolate l’aglio in abbondante olio e toglietelo quando sarà imbiondito. Aggiungete quindi le acciughe, i pomodori fatti a pezzetti, la mentuccia, il peperoncino e regolate di sale e pepe. Appena la salsa si sarà addensata aggiungete le lumache non sgusciate, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per un’ora. Controllate di tanto in tanto e se necessario aggiungete acqua o brodo. Terminata la cottura servite le lumache in abbondante sugo

How to make

Ingredients

1 kg di Lumache

1 kg di pomodori pelati

10 acciughe

1 ciuffo di mentuccia

1 peperoncino

3 spicchi di aglio

olio, sale, pepe.

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