Lumache del Buongustaio al Tartufo

Introduction

Steps

Cuocere le lumache, lasciarle raffreddare nel loro brodo di cottura e sgocciolarle. Guarnire il fondo di ogni guscio con un cucchiaino di tartufo tritato unito a della glassa di carne. Rimettere una lumaca in ogni guscio e ricoprirlo leggermente con lo stesso composto di tartufo tritato e di glassa di carne. Chiudere l'apertura con uno strato spesso di burro condito con pepe fresco macinato, una puntina di pepe rosso, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato e una punta d'aglio. Disporre i gusci in una teglia dal fondo ricoperto di fossette che servono a tenere nella giusta posizione le lumache. Mettere la teglia in forno, far cuocere a calore molto moderato per 10-12 minuti. Togliere la teglia dal forno e mettere in ogni lumaca un cucchiaino di mollica di pane fritta nel burro. Nota: nel guscio, sotto la lumaca, si possono mettere altri bocconcini ben insaporiti, come pezzetti di fegatini, o di petto d'anatra o di quaglia o simili.

How to make

Ingredients

AZIENDA AGRICOLA PRADA
Strada dei Frassini 1
24041 Brembate (BG)
P.IVA 02730840168
CONTATTI
Cel. 3496229607
chioccioledagastronomiaprada@gmail.com
PRODOTTI
Lumache Fresco Vivo
Cosmesi Naturale alla Bava di Lumaca
Confetture Extra di Frutta e Fiori

© 2018 Azienda Agricola Prada

  • Twitter
  • Black Facebook Icon
  • Black Instagram Icon
logo_new.png
logo@2x.png
Logo_it_3.png
logo eccellenze Italiane 2020.png