Ravioli di Lumache e Funghi

Introduction

Steps

Potrete sia tritare il tutto sia lasciare intero, il modo di preparazione è identico. In una padella far sciogliere una parte di burro e cuocere le lumache, i porcini tagliati a dadini, il foie gras tagliato a dadini, lo scalogno tritato e l'aglio tritato; condire col sale profumato. Quando il tutto sarà cotto sglassare con lo spumante e lasciar evaporare. Stendere la sfoglia, tagliarla a losanghe e disporre il composto al centro, piegare a metà, cuocere i ravioli nell'acqua bollente salata; in una padella far sciogliere il burro con le foglie di salvia e versare sopra i ravioli. Il parmigiano è sconsigliato

How to make

Ingredients

6 lumache 

80 gr. di porcini 

80 gr. di foie gras 

1 scalogno 

1 spicchio di aglio 

30 gr. di tartufo 

sale profumato 

5 cl. di spumante secco 

burro 

2 foglie di salvia 

sfoglia.

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