Lumache in Gelatina con Uova di Quaglia
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Introduction
Steps
Preparare la gelatina usando solo 0,450 l. di acqua; far raffreddare a temperatura ambiente e aggiungere il vino dolce o del Porto o del Madera. Far bollire 7 od 8 minuti le uova, raffreddarle sotto l'acqua e sgusciarle. Preparare il soffritto con le verdure tritate, salare e pepare. Tagliare ogni lumaca in due o tre pezzi e far rosolare per pochi minuti. Lasciar raffreddare. Prendere 10 stampini e mettere in ognuno due cucchiai di gelatina ancora liquida e far indurire rapidamente nel congelatore. Disporre sulla gelatina un uovo di quaglia tagliato a metà per la lunghezza e su di esso le lumache Coprire con la gelatina (se poco liquida, riscaldare leggermente) e mettere il tutto nel congelatore; servire quando la gelatina si è solidificata.
How to make
Ingredients
Ingredienti per 10 persone:
gelatina in polvere per mezzo litro di acqua
24 lumache già cotte
5 cl di vino amabile
5 cl d'olio
10 uova di quaglia
sale
pepe
2 spicchi d'aglio
uno scalogno
25 g di prezzemolo