Tagliolini al Ragù di Lumache
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Introduction
Steps
Per prima cosa pulite le lumache seguendo i consigli nel nostro articolo “cottura preliminare”.
In una padella sufficientemente grande mettete a soffriggere la cipolla tritata e l’agio. Tagliare a piccoli pezzi le lumache precotte e farle insaporire nella padella qualche minuto, aggiungere il vino e farlo evaporare a fuoco vivace. Mettere quindi i pomodori tagliati a pezzetti, il prezzemolo tritato, il peperoncino ed il sale e cuocere per 15/20 minuti (fino a quando la carne non sarà tenera), regolando di sale e pepe. Nel frattempo cuocere al dente i tagliolini e farli saltare in padella assieme alle lumache per qualche minuto. Servire ben caldo.
How to make
Ingredients
DOSI PER 4 PERSONE
1 kg di Lumache
400 g di tagliolini
1 spicchio d’aglio
1 cipolla
1 bicchiere di vino bianco
500 g di pomodori
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1/2 bicchiere di olio di oliva
sale
pepe
peperoncino (facoltativo)