Tagliolini al Ragù di Lumache

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Introduction

Tagliolini al Ragù di Lumache

Steps

Per prima cosa pulite le lumache seguendo i consigli nel nostro articolo “cottura preliminare”.


In una padella sufficientemente grande mettete a soffriggere la cipolla tritata e l’agio. Tagliare a piccoli pezzi le lumache precotte e farle insaporire nella padella qualche minuto, aggiungere il vino e farlo evaporare a fuoco vivace. Mettere quindi i pomodori tagliati a pezzetti, il prezzemolo tritato, il peperoncino ed il sale e cuocere per 15/20 minuti (fino a quando la carne non sarà tenera), regolando di sale e pepe. Nel frattempo cuocere al dente i tagliolini e farli saltare in padella assieme alle lumache per qualche minuto. Servire ben caldo.

How to make

Ingredients

DOSI PER 4 PERSONE


1 kg di Lumache 

400 g di tagliolini

1 spicchio d’aglio

1 cipolla

1 bicchiere di vino bianco

500 g di pomodori

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

1/2 bicchiere di olio di oliva

sale

pepe

peperoncino (facoltativo)