Come abbinare i Lamponi a piatti salati

I lamponi in cucina sono dei veri "game changer". La loro acidità spiccata e la nota leggermente amara dei semi servono a sgrassare piatti opulenti o a dare una spinta elettrica a ingredienti dal sapore neutro.

Ecco i migliori abbinamenti salati per elevare i tuoi piatti:

1. Formaggi: Il contrasto perfetto

L'acidità del lampone taglia la grassezza del formaggio come un bisturi.

• Caprino e Feta: La sapidità del formaggio incontra la freschezza del frutto. Perfetto in insalate con spinacini e noci.

• Brie e Camembert: Prova a scaldare il formaggio al forno e servirlo con una riduzione di lamponi e timo.

• Gorgonzola piccante: Un abbinamento audace dove il lampone smorza la forza del blu.

  

2. Carni: Eleganza e carattere

Il lampone è l'alternativa sofisticata ai classici frutti di bosco o alla ciliegia.

• Anatra: Un classico intramontabile. Il petto d’anatra con una salsa di lamponi e aceto balsamico è pura poesia.

• Maiale: Il filetto di maiale si sposa benissimo con una mostarda di lamponi.

• Tartare di manzo: Qualche lampone fresco intero o in "poure" aggiunge una nota acida che sostituisce degnamente il limone o il cappero.

3. Pesce e Crostacei

Sembra strano, ma funziona per affinità di delicatezza.

• Capesante: Scottate al burro con una punta di coulis di lampone.

• Salmone: Il grasso del salmone (sia crudo che grigliato) viene bilanciato perfettamente dall'aspro del frutto.

• Gamberi rossi: In un carpaccio, con un filo d'olio extravergine e lamponi pestati.

4. Orto e Dispensa

• Barbabietola: Entrambi condividono note terrose. Una crema di barbabietola con lamponi freschi è un antipasto cromaticamente splendido.

• Pistacchi e Mandorle: La frutta secca aggiunge la parte croccante che manca al lampone.

• Aceto Balsamico: Il compagno naturale per creare salse di accompagnamento.