Il gusto autentico della tradizione contadina, pronto da gustare.
L’Antipasto di Peperoni dell’Azienda Agricola Prada è un omaggio ai sapori genuini di una volta. Prepariamo questa specialità partendo da peperoni selezionati, lavorati artigianalmente per preservarne la croccantezza e il colore vivace.
La ricetta segue la classica ispirazione piemontese: un incontro sapido tra la dolcezza del peperone e il carattere deciso delle acciughe e del tonno di prima scelta, completato dalle note intense delle olive nere. Il tutto è armonizzato in un olio delicato che esalta ogni ingrediente senza coprirlo, rifinito con un pizzico di sale e pepe.
Perché sceglierlo:
Artigianale: Prodotto in piccoli lotti con materie prime di alta qualità.
Versatile: Perfetto come antipasto pronto, per arricchire un'insalata di riso o come contorno sfizioso per carni bollite.
Ingredienti Semplici: Peperoni, tonno, acciughe, olive nere, olio, sale e pepe. Senza conservanti artificiali.
 
1. L'Aperitivo Raffinato: Bruschetta ai Tre Contrasti
Base: Una fetta di pane di segale o pane ai cereali tostata.
L’abbinamento: Spalma un velo di burro salato di malga o di burrata freschissima. Adagia sopra i peperoni con il loro condimento di tonno e acciughe.
Il tocco gourmet: Una grattugiata di scorza di limone bio per sgrassare il palato e una foglia di basilico cristallizzata.
 
2. Il Primo Piatto: Fusilloni Integrali alla "Prada"
L’idea: Usa l'antipasto come base per un sugo espresso.
Preparazione: Salta i peperoni in padella per due minuti con un po' del loro olio. Scola la pasta molto al dente e finisci la cottura in padella aggiungendo un mestolo di acqua di cottura.
Il tocco gourmet: Aggiungi della granella di pistacchi tostati e dei cubetti di pane croccante aromatizzato all'aglio per dare una spinta di consistenza (crunch).
 
3. Il Secondo di Mare: Polpo Grigliato su Crema di Peperoni
L’idea: Trasforma l'antipasto in una salsa d'accompagnamento.
Preparazione: Frulla una parte dell'antipasto fino a ottenere una crema liscia (grazie al tonno e alle acciughe risulterà sapida e vellutata). Servila come base per dei tentacoli di polpo grigliato.
Il tocco gourmet: Accompagna con qualche oliva taggiasca intera e un filo di olio a crudo.
 
4. L'Insalata Gourmet: Misticanza, Peperoni e Feta
L’idea: Un'insalata tiepida ricca di contrasti.
Preparazione: Unisci l'antipasto a della misticanza fresca, aggiungi dei cubetti di Feta greca (o Primo Sale) e dei pinoli tostati.
Il tocco gourmet: Qualche goccia di riduzione di aceto balsamico o mosto d'uva per richiamare la dolcezza del peperone.
 
Abbinamenti con il Vino
Per valorizzare la sapidità delle acciughe e del tonno senza coprire la dolcezza dei peperoni, punta su:
Bollicine: Un Metodo Classico (come un Franciacorta o un Alta Langa) che con la sua acidità pulisce perfettamente la bocca dall'olio.
Bianco Fermo: Un Arneis del Roero o un Vermentino, vini minerali e freschi che dialogano bene con i sapori mediterranei (olive e acciughe).