I lamponi vengono raccolti a mano nei campi di Vaprio d'Adda e lavorati entro poche ore. La cipolla rossa cuoce lentamente finché non smette di essere cipolla e diventa dolcezza pura, con una profondità quasi caramellata.

Il risultato è una composta che sorprende al primo cucchiaino e convince al secondo. Agrodolce, persistente, con un finale lievemente speziato. Non è pensata per essere messa a parte: entra nel piatto.

Prodotto signature dell'Azienda Agricola Prada. Senza addensanti, senza conservanti. Solo la pazienza della cottura lenta.

Perfetta con formaggi stagionati: Pecorino, Parmigiano Reggiano oltre i 24 mesi, erborinati intensi.

Straordinaria con petto d'anatra, filetto di maiale, selvaggina.

Su un crostino con lardo di Colonnata diventa un antipasto da ricordare. Naturalmente senza glutine.