Le more hanno già tutto: colore violaceo profondo, struttura tannica, una dolcezza che non cede facilmente. L'aceto balsamico non le copre — le definisce. Entra in punta di piedi con la sua acidità aromatica e costruisce un profilo verticale, quasi da abbinamento da sommelier. Raccolta manuale a Vaprio d'Adda.

Cottura lenta a bassa temperatura per preservare il colore e la struttura del frutto. Senza conservanti, senza additivi. Una composta tecnica, pensata per chi in cucina cerca profondità, non semplicità.

Il suo terreno naturale sono i formaggi molto stagionati — Grana Padano Riserva, Castelmagno, Taleggio DOP.

Eccellente con carni rosse e selvaggina.

Tiepida su una panna cotta con un giro di pepe nero è un dessert adulto e sorprendente.

Contiene: SENAPE (semi di senape).