Ricetta dell’ultimo minuto: Bruschette Gourmet con Composta di Cipolle Rosse e Caprino
- Azienda Agricola Prada
- 2 ore fa
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Bastano cinque ingredienti di qualità per trasformare un antipasto veloce in un’esperienza da ristorante stellato. Spesso in cucina la semplicità vince, a patto che la materia prima sia eccellente. Oggi vi portiamo nei laboratori dell'Azienda Agricola Prada a Vaprio d'Adda per svelarvi come stupire gli ospiti improvvisi con un abbinamento che gioca sui contrasti tra dolce, sapido e cremoso.
Il segreto di questo piatto è la nostra Composta di Cipolle Rosse e Timo, cucinata artigianalmente a km 0.
Ingredienti per 4 persone
4 fette di pane casereccio (meglio se di tipo pugliese o ai cereali)
1 vasetto di Composta di Cipolle Rosse dell'Azienda Agricola Prada
150 g di formaggio caprino fresco (o robiola per un gusto più delicato)
Gherigli di noce q.b.
Olio EVO, sale e pepe nero q.b.
Preparazione passo dopo passo
Tostatura del pane: scaldate una piastra in ghisa o il forno a 200°C. Abbrustolite le fette di pane finché non saranno dorate e croccanti fuori, ma ancora morbide dentro.
La base cremosa: in una ciotolina lavorate il caprino con un filo d’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e una macinata generosa di pepe nero fino a renderlo una crema spalmabile.
Il tocco crunch: tostate i gherigli di noce per un minuto in una padella antiaderente senza grassi per sprigionare tutti gli oli essenziali.
Composizione della bruschetta: spalmate uno strato generoso di crema di caprino sul pane ancora caldo. Adagiatevi sopra un cucchiaio abbondante di Composta di Cipolle Rosse.
Finitura: guarnite con le noci tostate tritate grossolanamente e, se lo gradite, qualche fogliolina di timo fresco.
L'abbinamento perfetto in cantina
Per esaltare la dolcezza della cipolla e la nota acida del caprino, vi consigliamo di servire queste bruschette insieme a un calice di Franciacorta Pas Dosé o un Lugana DOC. Le bollicine e la freschezza del vino puliranno il palato, bilanciando perfettamente la grassezza del formaggio.
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