L'albicocca ha una finestra brevissima: una settimana, forse dieci giorni, in cui è perfetta. Troppo presto è acida, troppo tardi è stucchevole. Raccogliamo in quel momento esatto, portiamo in laboratorio entro poche ore, lavoriamo la frutta finché la consistenza è densa, arancione profondo, profumata.

90% di frutta, un tocco di zucchero, limone, mela essiccata come addensante naturale.

Nient'altro. Il colore ambrato e il profumo sono quelli della frutta vera, non di un aroma di laboratorio. A colazione su brioche o pane tostato è una certezza.

Come ripieno per crostate o biscotti frollini è il classico che non stanca mai. Tiepida con yogurt greco e granola è una colazione estiva completa.

Naturalmente senza glutine.

Ingredienti:

Albicocche (90%), Zucchero, Limone, Scorza di agrumi essiccata (2%).

Frutta utilizzata 160g per 100g.

Valori nutrizionali medi per 100g:

Calorie 1202 kJ/ 286 Kcal

Grassi 0 g

di cui grassi saturi 0 g

Carboidrati 64 g

di cui zuccheri 14 g

Proteine 0.5 g