Gelso

Non è una semplice composta.

È una riscoperta. ✨

Un frutto antico, poco diffuso, che porta con sé una dolcezza delicata e una freschezza sottile, mai invadente.

Il gelso non cerca di colpire. Si lascia scoprire.

Al primo assaggio è morbido, quasi discreto. Poi emergono note più profonde, eleganti, persistenti.

È una creazione che non urla. Resta.

Ogni lotto viene lavorato per preservare questa finezza, senza alterare, senza forzare.

Non è un gusto comune. È un gusto da riscoprire.

La composta di gelso si abbina magnificamente sia a preparazioni dolci che salate, grazie al suo sapore fruttato e alle sue note distintive.

Abbinamenti Dolci

Colazione e Merenda: È ideale spalmata su pane, fette biscottate, pancake o come topping per yogurt (anche greco) e gelato.
Dolci al Forno: Utilizzala come ripieno per crostate di pasta frolla, bocconotti (dolci tipici ripieni), muffin e torte.
Altre Preparazioni: Può essere usata per guarnire mousse o per arricchire macedonie di frutta fresca.

Abbinamenti Salati

Formaggi: La composta di gelso si sposa bene con una varietà di formaggi, creando un contrasto agrodolce apprezzato. In particolare:
- Formaggi Freschi o Semistagionati: Ottima con il caprino, il brie o la ricotta.
- Formaggi Stagionati: Si abbina bene anche con formaggi saporiti e stagionati come il gorgonzola.
- Abbinamenti Insoliti: Puoi sperimentare abbinamenti insoliti anche con secondi piatti di carne per un tocco agrodolce.