Ribes & Albicocca

Non è una semplice composta.

È un equilibrio dinamico tra freschezza e rotondità. ✨

L’acidità vivace del ribes apre il palato,
mentre la dolcezza dell’albicocca lo avvolge e lo completa.

Il risultato è una creazione in continua tensione:
mai troppo dolce, mai troppo acida.

Al primo assaggio è brillante,
poi si distende in una morbidezza più piena e persistente.

Ogni lotto viene lavorato per mantenere questo equilibrio,
senza forzare, senza semplificare.

Non cerca di piacere a tutti.
Trova chi la capisce.

Perché scegliere questa composta:

Frutta Maturata al Sole: Le albicocche e i ribes vengono raccolti a mano nei nostri frutteti di Vaprio d'Adda solo quando raggiungono il perfetto equilibrio zuccherino.
Lavorazione Artigianale: Utilizziamo il metodo della cottura lenta a bassa temperatura per preservare il colore arancio brillante screziato di rosso e i profumi originali della frutta.
100% Genuina: Senza pectina aggiunta, senza coloranti e senza conservanti. Solo frutta di qualità e una piccola quantità di zucchero per una ricetta a km 0.

Specifiche tecniche:

Ingredienti: Ribes (45%), Albicocca (45%), Zucchero, Limone.
Formato: Vaso in vetro da 240g.
Produzione: Prodotto artigianale firmato Azienda Agricola Prada.

La composta di ribes e albicocca è un mix equilibrato: la dolcezza vellutata dell'albicocca mitiga l'acidità e le note tanniche del ribes. Questa versatilità permette abbinamenti sia dolci che salati.

🧀 Formaggi (Contrasto e Armonia)

Il criterio generale suggerisce di abbinare formaggi morbidi e dolci a confetture acidule e formaggi stagionati a sapori più dolci.

Caprini e Ovini: I formaggi di capra si sposano divinamente con i frutti rossi e l'albicocca. Prova un caprino fresco o una robiola.
Stagionati: L'albicocca richiama formaggi come il Pecorino o il Comté, mentre il ribes regge bene il confronto con formaggi a pasta pressata.
Erborinati: La dolcezza dell'albicocca bilancia la forza dei "blu" come il Gorgonzola.

🥩 Carni e Piatti Salati

Maiale: Il filetto di maiale si abbina perfettamente alle salse a base di ribes.
Cacciagione e Arrosti: Le note acidule del ribes sono ideali per sgrassare carni forti o un classico roast-beef.
Cucina Etnica: Puoi usarla per richiamare i sapori del Lhem bel barkouk marocchino, che abbina carne e albicocche caramellate.

🍰 Dolci e Pasticceria

Basi classiche: Perfetta per farcire crostate, torte da credenza (anche nell'impasto per renderle più umide) o biscotti di frolla.
Ingredienti complementari: Si esalta con la frutta secca (mandorle, pistacchi, noci) o il cioccolato fondente.
Al cucchiaio: Ottima come guarnizione per cheesecake, pancake, yogurt greco o gelato al pistacchio.

È una creazione che gioca sul contrasto.

Con i formaggi diventa più fresca,
con i dolci più morbida,
con i piatti salati più definita.

Non cambia identità.
Si adatta mantenendo carattere.

Alta concentrazione di frutta
Lavorazione in piccoli lotti

La materia prima viene trasformata nel suo momento ideale
per preservare freschezza e struttura aromatica.

Ogni produzione è limitata e può variare leggermente:
è il segno di un processo non standardizzato.

Valori nutrizionali medi per 100g:

Calorie 469 kJ/ 65 Kcal

Grassi 0 g

di cui grassi saturi 0 g

Carboidrati 24 g

di cui zuccheri 13 g