C'è un momento, a fine luglio, in cui una pesca toccata sull'albero cede appena sotto le dita. Raccogliamo a quel punto. Lavoriamo entro poche ore.
 
La composta che esce dal laboratorio sa esattamente di quel momento: frutta vera, dolcezza naturale, un profumo che non viene dall'aroma artificiale. Lavorazione a bassa temperatura, 90% di frutta, senza pectina aggiunta, senza conservanti. La consistenza è vellutata ma con pezzi di polpa riconoscibili.
 
Su fette biscottate con burro di centrifuga è una colazione che vale la mattina. Su formaggi freschi come la ricotta o il mascarpone diventa un abbinamento estivo elegante. Come copertura per una crostata semplice, non ha rivali.
 
Naturalmente senza glutine.
 
Ingredienti:
Pesca (90%), Zucchero, Limone, Scorza di agrumi essiccata (2%).
 
Valori nutrizionali medi per 100g:
Calorie 886 kJ/ 189 Kcal
Grassi 0 g
di cui grassi saturi 0 g
Carboidrati 24 g
di cui zuccheri 13 g
Proteine 0.5 g
Sale 0 g