Prugna
Non è una semplice composta.
È un gusto pieno, rotondo, maturo. ✨
La prugna, nel suo momento ideale,
esprime una dolcezza profonda, sostenuta da una leggera acidità
che ne definisce la struttura.
Al primo assaggio è morbida.
Poi si sviluppa in una persistenza più ampia, quasi vinosa.
È una creazione che non cerca contrasto,
ma completezza.
Ogni lotto viene lavorato per preservare questa pienezza,
senza appiattire, senza semplificare.
Non è immediata.
È continua.
 
La composta di prugne è un accompagnamento estremamente versatile che spazia con eleganza tra il dolce e il salato. Ecco i migliori abbinamenti per valorizzarla: 
1. Formaggi (Il contrasto perfetto)
Il criterio generale suggerisce che più il formaggio è saporito e stagionato, meglio si sposa con la dolcezza della prugna. 
Formaggi Stagionati: Ottima con Parmigiano Reggiano (oltre 12 mesi), Pecorino Toscano DOP o Emmental per bilanciare la sapidità.
Formaggi Erborinati: Il gusto deciso del Gorgonzola Dolce o di un formaggio blu crea un contrasto sofisticato con la nota acidula della prugna.
Formaggi Cremosi e Freschi: Si abbina deliziosamente a Robiola, Taleggio, Caprino o Ricotta per una merenda o un antipasto raffinato. 
2. Carni e Piatti Salati
La composta di prugne è ideale per "tagliare" la grassezza di carni ricche e selvaggina. 
Selvaggina e Carni Rosse: Si sposa perfettamente con anatra, cervo o piccione, spesso arricchita da spezie come anice stellato o cannella.
Maiale: Un classico abbinamento è con il filetto di maiale arrosto o le costine, dove la nota agrodolce esalta la morbidezza della carne.
Salumi: Provala su crostini con prosciutto crudo o coppa per un aperitivo gourmet. 
3. Dolci e Colazione
Classici da Forno: Perfetta come farcitura per crostate alla cannella, torte di polenta o sbriciolate.
Al Cucchiaio: Accompagna magistralmente una Panna Cotta al caprino, lo yogurt greco o il gelato alla vaniglia.
 
È una creazione che non sorprende subito.
Si costruisce.
Più la si assaggia,
più diventa ampia, piena, avvolgente.
Non colpisce.
Sostiene.
 
Alta concentrazione di frutta
Lavorazione in piccoli lotti
Le prugne vengono lavorate nel loro momento ideale
per mantenere equilibrio tra dolcezza e acidità.
Ogni produzione è limitata e può variare leggermente:
è il segno di un processo non standardizzato.
 
Questa confettura di prugne nasce da una lavorazione artigianale in piccoli lotti, con un’elevata percentuale di frutta per mantenere intensità e struttura.
La prugna, dal gusto dolce e leggermente acidulo, dà vita a una composta equilibrata e ricca, ideale per utilizzi dolci e salati.
Perfetta per chi cerca una confettura artigianale gourmet, diversa dalle preparazioni più standardizzate.
 
Ingredienti: prugne gialle e rosse (90%), zucchero, limone, mela essiccata 2%
 
Formato: 240g
 
Valori nutrizionali medi per 100g:
Calorie 842 kJ/ 221 Kcal
Grassi 0 g
di cui grassi saturi 0 g
Carboidrati 19 g
di cui zuccheri 19 g
Proteine 0.9 g
Sale 0 g