L'abbinamento lamponi e cipolla è una vera audacia gastronomica, un prodotto "signature" dell'Azienda Agricola Prada che gioca sul contrasto tra la pungenza dolce della cipolla e l'acidità profumata del bosco.
 
Un contrasto che incanta:
Questa non è una semplice confettura, ma una sfida ai sensi. Abbiamo unito la dolcezza selvatica e il profumo inconfondibile dei nostri lamponi alla consistenza tenera e al sapore avvolgente della cipolla (lavorata per risultare dolce e digeribile). Il risultato è una composta agrodolce sorprendente, capace di trasformare un piatto semplice in un’esperienza da ristorante stellato.
Perché provarla:
Contrasto Cromatico e Gustativo: Il rosso brillante dei lamponi incontra la cipolla in una danza di sapori che spaziano dal dolce all'acidulo con un finale lievemente speziato.
Filiera Cortissima: I lamponi sono coltivati nei nostri campi a Vaprio d'Adda, raccolti a mano e lavorati entro poche ore.
Artigianalità senza compromessi: Senza addensanti chimici o conservanti. Solo la pazienza della cottura lenta.
Abbinamenti consigliati (per veri intenditori):
Formaggi: Il suo abbinamento d'elezione è con i formaggi stagionati come il Pecorino, il Parmigiano Reggiano oltre i 24 mesi o formaggi erborinati intensi.
Carni: Straordinaria per accompagnare un filetto di maiale, un petto d'anatra o per dare un tocco innovativo a un bollito misto.
Finger Food: Provala su un crostino con del lardo di Colonnata o del formaggio caprino fresco.
 
Specifiche tecniche:
Ingredienti: Lamponi, cipolle, zucchero, limone.
Formato: Vaso in vetro da 180g.
Origine: Azienda Agricola Prada, Vaprio d'Adda (MI).
 
La composta di lamponi e cipolle è un condimento raffinato che bilancia
l'acidità dei frutti di bosco con la dolcezza della cipolla. Ecco i migliori abbinamenti gastronomici: 
1. Formaggi (L'abbinamento classico)
Il contrasto tra il gusto agrodolce della composta e la sapidità del formaggio è ideale. 
Stagionati e Saporiti: Pecorino toscano o sardo, Parmigiano Reggiano, Provolone e formaggi affumicati.
Morbidi e Cremosi: Brie, Camembert, Caprini freschi e Robiola. La dolcezza della composta bilancia perfettamente la loro naturale grassezza.
Erborinati: Gorgonzola o Roquefort, dove l'acidità del lampone smorza la forza della muffa. 
2. Carni e Selvaggina
La composta funge da accompagnamento perfetto per tagli grassi o dal sapore intenso. 
Selvaggina: Ottima con cervo, capriolo o cinghiale, poiché il lampone riprende i classici abbinamenti nordici.
Anatra e Fegato: Perfetta con il foie gras o il petto d'anatra arrosto.
Carni Rosse e Hamburger: Da provare come guarnizione per un gourmet burger con formaggio caprino, o servita accanto a un bollito misto o un roast-beef. 
3. Antipasti e Sfizi
Crostini: Su fette di pane tostato con un velo di burro o formaggio spalmabile.
Salumi: Accompagna bene terrine di carne, paté e salumi dal gusto deciso. 
4. Primi Piatti (Insoliti)
Risotti: Può essere usata in piccole dosi come "punto acido" su un risotto al Parmigiano o a base di formaggio Castelmagno.
 
Ingredienti: Lamponi, Cipolle, Zucchero, Limone.